Was ist weiße trüffel?

Weiße Trüffel sind eine besonders kostbare und begehrte Art von Trüffeln. Sie gehören zur Gattung Tuber und zur Art Magnatum Pico. Sie sind auch als "Piemont-Trüffel" oder "Alba-Trüffel" bekannt, da sie hauptsächlich in der Region Alba im Piemont, Italien, gefunden werden.

Weiße Trüffel haben eine unverwechselbare Aussehen mit einer blassgelben bis olivfarbenen Schale und einem beigen bis hellem Braun im Inneren. Sie haben einen starken und intensiven Geruch, der als einzigartig und betörend beschrieben wird. Ihr Geschmack ist mild und nussig mit einem Hauch von Knoblauch.

Die Ernte von weißen Trüffeln ist äußerst herausfordernd, da sie in der Regel unter der Erde in einer Tiefe von 10 bis 30 Zentimetern wachsen, oft in der Nähe von Eichen-, Hasel- und Lindenbäumen. Sie werden von speziell trainierten Trüffelhunden oder manchmal auch von Schweinen aufgespürt, da sie den charakteristischen Geruch der Trüffel erkennen können.

Aufgrund ihres seltenen Vorkommens und ihres hohen geschmacklichen und olfaktorischen Werts sind weiße Trüffel äußerst teuer. Sie werden oft frisch verwendet und roh über Pasta, Risotto oder Fleischgerichte gehobelt, um den Geschmack zu verbessern. Weiße Trüffelöl oder Trüffelbutter sind auch beliebte Produkte, die aus ihnen hergestellt werden.

Der Handel mit weißen Trüffeln ist eng reguliert, da ihr Bestand gefährdet ist. In einigen Fällen werden sie sogar in geschützten Gebieten kultiviert, um ihre Erhaltung zu gewährleisten und den natürlichen Lebensraum zu schonen. Die Saison für weiße Trüffeln erstreckt sich in der Regel von Oktober bis Dezember.